勤劳是我国的传统美德,是中华民族的优良传统。尊重劳动,珍惜粮食,杜绝浪费,是每个人都应该遵守的原则。 然而,在当今社会,食物浪费的现象对于家庭来说还是相当普遍的,或者是出于吃新鲜食物保证食品安全的考虑,或者是因为食物存放不当。 因此,《中国居民膳食指南》大力倡导每个人都应该成为“爱惜粮食、减少浪费”和“追求新食物”的践行者和推动者,每个家庭都有责任在日常生活中培养“爱惜粮食、减少浪费”的文明生活方式。 为了减少家庭食物浪费,我们可以从购买食物、合理储存、加工烹饪和外出就餐等方面采取有效措施。 1.按需购买食物#制定用餐计划。按需购买食物之前,首先要列一份购物清单,根据家里目前的食物情况做好计划。 购物时只选择购物清单上的食物,不要购买额外的计划外的便宜物品,这样可以有效减少浪费,节约成本。 食物购买要考虑到用餐人数、每个人的食物喜好等因素,统筹规划,按需购买,控制总量,保证新鲜度,避免食物浪费。 2.合理储存,巧妙利用#根据食物特性和标注的储存条件,储存可短期储存的食物。按照食物特性和标注的储存条件存放,在一定时间内食用,避免食物不新鲜或变质,造成浪费。 比如肉可以切成小块,装袋放入冰箱的冷冻室,吃的时候可以拿出一袋;袋装米粉服用后可在袋口扎紧,或转移存放在合适的密闭容器中,存放在阴凉干燥处。 #过量购买的蔬菜可以简单加工,然后冷冻。如果购买的蔬菜较多,为了达到长期保存的目的,可以简单加热,分成小份,放入冰箱的冷冻室冷冻,使用方便,可以避免浪费。 #标记食物储存的开始时间。为了很好的了解食物储存的时间和周期,建议在储存包装上标注食物储存的开始时间,以提醒你尽快食用,减少浪费。 3.加工烹饪小份#小份,合理备餐,小份食物是让每个人食物多样化,减少浪费的好措施。 你不应该一次做太多的食物。你要根据用餐成员的数量和食量合理安排,在三餐食谱中合理分配各种食物,避免造成大量剩菜。 同时,分餐也是防控食源性疾病、保证食品卫生的重要方式。 #充分利用食材在家准备饭菜,包括烹饪前对蔬菜和肉类的处理。 尽量充分利用食物和可食用部分,减少食物“垃圾” 例如,你可以将西兰花茎切成薄片,用于煮汤或炒菜,而不是扔掉。 #巧妙处理吃剩的食物。一家人吃完饭,吃剩的食物难免。如果处理得当,可以变成下一餐的美味。 剩菜可以直接加热食用,也可以做成粥、菜粥、炒饭等菜肴的配料。 肉可以变成小肉片或者肉丝,新鲜的蔬菜可以再次加入锅中成为新菜;也可以和米饭一起煮,做炒饭。 烹饪蔬菜,尤其是叶类蔬菜,不宜存放。蔬菜能量极低,不影响能量摄入。最好一次吃完。 水果和块根类蔬菜可以和肉一起再做新菜。 需要注意的是,对于饭后吃剩的肉类食物,要放入干净的容器中,尽快盖好冷藏;吃剩的米饭可以冷却后尽快放入冰箱。 避免因温度储存不当而导致霉变或变质,造成食物“垃圾” 剩下的食物一定要在安全卫生的前提下尽快吃完。 4.在外就餐“光盘行动”在外就餐时,提倡点小份菜、半份菜,合理点餐,适当点餐,不铺张浪费;剩下的打包,吃多了,开展“光盘行动” 自助餐消费时也要评估自身需求,少量多次,避免一次拿太多,吃多了造成不必要的浪费。 最后,每个家庭也要重视对儿童青少年的饮食教育,以身作则,让孩子养成尽量少吃的饮食习惯,传承爱惜粮食、减少浪费的文明生活方式。 作者:田苏,河北医科大学公共卫生学院副教授。审稿人:杨晓光,中国营养学会副理事长,中国疾控中心营养与健康所教授