2021年9月7日,广东省市场监督管理局发布第31号通告。广东省市场监督管理局组织抽检调味品、糖果制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、餐饮食品、食用农产品等7类食品820批次,检出不合格食品16批次,涉及微生物污染、超限量、超范围使用食品添加剂等指标。 6批次食品检出微生物污染。6批次食品检出微生物污染,为潮州市潮安区全顺发食品厂生产的泡泡茶凉粉。菌落总数不符合食品安全国家标准。大埔县胡里奥镇百惠佳盛生鲜超市销售的标称广州市花都区好福气食品厂生产的老虎三明治(海盐芝士),不符合食品安全国家标准规定。中山市黄圃镇百乐佳百货销售的标称广州广香源食品厂生产的胡爱山玉米饼,大肠菌群不符合食品安全国家标准规定;河源市源城区骏辉包装食品经销处销售的东莞金叶食品有限公司生产的如意面包,菌落总数和霉菌不符合食品安全国家标准规定;河源市源城区泰和食品批发部销售的东莞市福多香食品有限公司生产的古手工糕(大麦尝起来像叶子)、奇峰糕,菌落总数不符合食品安全国家标准规定。 菌落总数是微生物的一个指标,主要用于评价食品的洁净度,反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。 食品中菌落总数严重超标,会破坏食品的营养成分,加速食品腐败变质,使食品失去食用价值。 根据食品安全国家标准《糕点面包》(GB 7099-2015),糕点中菌落总数,同批次样品的5次检测结果均小于105CFU/g且至少3次检测结果小于104 CFU/g 菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程中的卫生条件,或包装容器清洗消毒不到位;也可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当有关。 霉菌属于真菌,广泛存在于自然界。 霉菌污染会使食物变坏,失去食用价值。 霉菌超标的原因可能是原料或包装材料被霉菌污染,也可能是生产加工过程中没有严格控制产品的卫生条件,也可能与产品的储运条件控制不当有关。 5批次食品被发现超限量、超范围添加食品添加剂,5批次食品被发现超限量、超范围添加食品添加剂。分别是茂名北斗星百货有限公司振胜三分店销售的标称佛山市吴天心食品有限公司生产的金梅片,糖精钠(以糖精计)不符合食品安全国家标准规定。中山市盛发食品行销售的广州市粒粒香食品有限公司生产的西米,铝残留量(干样,以Al计)不符合食品安全国家标准规定;汕尾市成安食杂店销售的腐竹、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)不符合食品安全国家标准规定;广州和合益田餐饮有限公司销售的泡菜、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)不符合食品安全国家标准规定;广州市花都区花城万利酒家销售的鸡蛋面,铝残留量(干样,以al计)不符合食品安全国家标准规定。 脱氢乙酸及其钠盐是广谱的食品防腐剂,对霉菌、酵母菌和细菌有很好的抑制作用。 《食品安全国家标准食品添加剂》(GB 2760-2014)规定腐竹不允许添加脱氢乙酸。 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)超标的原因可能是:企业为了增加产品保质期或弥补产品生产过程中卫生条件差而超范围使用;或者使用的复合添加剂中添加剂含量高;或者由添加过程中未测量或不准确的测量引起。 含铝食品添加剂可用作膨松剂、稳定剂、抗结剂和染料等。许多国家,如美国、欧盟成员国、澳大利亚、新西兰、日本和中国等。,允许使用含铝食品添加剂。 铝残留超标的原因可能是个别企业为了改善产品口感,在生产加工过程中超范围使用含铝添加剂,或者其使用的复合添加剂中铝含量过高。 其他指标在5批次食品中检出。其他指标检出5批次食品,分别是深圳家乐福商业有限公司向斌店销售的标称江门市蓬江区大坪调味食品厂生产的姜葱料酒(调味酒),氨基酸态氮(以氮计)不符合产品执行标准规定。深圳市同得利实业有限公司销售的江门市蓬江区大坪调味食品厂生产的姜葱料酒氨基酸态氮不符合产品执行标准规定;深圳市巴迪奥商业有限公司销售的标称普宁流沙吉祥酱油厂生产的普宁豆酱氨基酸态氮不符合食品安全国家标准规定;中山海宝餐厅销售的海盐芝士挞、金瓜壳酸价(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。 氨基酸态氮是酱油的特征质量指标之一。 氨基酸态氮不合格主要影响酱油产品的风味。 氨基酸态氮含量不达标,可能是产品生产工艺不符合标准要求、产品所需发酵时间不符合要求或产品配方有缺陷的问题;或者产品本身档次低,企业制造虚假提升档次来增加销量;也可能存在个别企业为了降低生产过程中的成本而故意掺假的情况。 酸价主要反映食品中油脂的酸败程度。 如果酸价超标,食物会有刺鼻的味道。酸价超标时,产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素,引起肠胃不适。 酸价超标的原因可能是原材料采购不严、生产工艺不达标、产品存放条件不当等。,特别是储存温度高时,容易导致食品中脂肪氧化酸败,导致酸价超标。 广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时查处不合格食品及其生产经营者,责令企业查清产品流向,采取下架、召回不合格产品等措施控制风险,并分析原因进行整改;同时要求辖区市场监管部门将相关信息记入生产经营者食品安全信用档案,并按要求在监管部门网站公开相关信息。 不合格产品信息食品饮料监督抽检不合格产品信息抽检编号标称生产厂家名称标称生产厂家地址被抽检单位名称食品名称规格型号商标生产日期不合格项目/检验结果/标准值分类公告编号任务/项目名称:检验机构备注GC 2144000596220142 1//广州市花都区桂花路57号D座07号店铺广州市和合益田餐饮有限公司韩国泡菜散装/2021年4月13日(购买日期)脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)║1.75g/kg║&le;1.0g/kg餐饮食2021第31号/总局广东省食品检验院(广东省酒类检测中心)GC21440000596220295 2 / /广州市花都区花城万利酒家。广州市花都区建设北路190号亿能商务大厦一楼104铺。散装鸡蛋和面团/2021年5月25日(购买日期)铝残留量(干样,以al计)║53.7mg/kg║不使用食品和饮料。2021年31号广东/国家烟政总局。初检机构:广东省食品检验研究院(广东省酒类检测中心);复检机构:SC2144000596220288 3//中山市石齐区博爱三路38号3、4楼海盐芝士挞中山海宝餐厅//2021年6月17日(加工日期)酸价(以脂肪计)║9.7mg/g║&le;5/g餐饮食品2021第31号广东/省广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)sc 2144000596220292 4//中山市石齐区博爱三路38号3楼中山海宝餐厅四粒南瓜壳//2021-06-17(加工日期)酸价(以脂肪计)║6.6mg/g║&le;5/g餐饮食品2021年第31号广东/省广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)信息豆制品监督抽检不合格品数No标称生产企业名称标称生产企业地址被抽样单位名称被抽样单位地址食品名称规格型号商标生产日期不合格项目/检验结果/标准值分类公告编号任务来源/备注项目名称检验机构SC21440000009831944 1//广东省汕尾市成安副食门市部腐竹// 2021-04-25(进货日期)脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)║0.0366g/kg║不得在广东使用豆制品2021年31号/标称生产企业名称标称生产企业地址抽样单位名称抽样单位地址食品名称规格型号商标生产日期不合格项目/检验结果/标准值分类公告编号任务来源/备注项目检验机构GC 2144000596236262 1广东省广州市花都区好福气食品厂广州市花都区花东镇北兴回龙片11号1 01大埔县胡里奥镇百惠佳盛生鲜超市大埔县胡里奥镇城北路50-5号(城北大厦a座)老虎三明治(海燕奶酪)散装称重爱龙2021-04-12总数量180000;190000;& lt10;830cfu/g║n=5,c=2,m=104 m = 105糕点广东2021年31号/国家行政总局广东省食品检验院(广东省酒类检测中心)Sc2144000596208131 2惠州市广香园食品厂中山市黄埔镇惠州东江工业区仲恺高新区陈江街道办事处中山市黄埔镇埔岭路1号百乐佳百货大楼胡爱山玉米饼散装称重港穗园5栋1、2楼+格局2021-021& lt10;30;15;17cfu/g║n=5,c=2,m=10 m = 102糕点2021年第31期广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)Sc2144000596200214 3东莞市金叶食品有限公司东莞市常平镇白石岗村市场路8号c栋4楼河源市骏辉包装食品经销部80g/袋如意面包在源城区河源大道南205号对外经济开发区大门左侧一楼27000;30000;23000;2000 cfu/g ║ n = 5,c = 2,m = 104,m = 105,霉菌║1400cfu/g║&le;10 cfu/g糕点2021年第31期广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)Sc2144000596200225 4东莞市福多香食品有限公司金焕工业园区河源市源城区乐福山工业东路3号a座5楼店部河源市源城区西递路18号锦绣名雅君逸轩114号300;240000;260000;270000cfu/g║n=5,c=2,m=104 m = 105糕点2021年第31期广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)Sc2144000596200226 5东莞市福多香食品有限公司河源市源城区泰和食品、东莞市凤岗镇乐福山工业东路3号金焕工业园a栋5楼2号百货批发部河源市源城区西递路18号114号店奇峰糕点290000;270000;300000;290000cfu/g║n=5,c=2,m=104 m = 105糕点第31期2021年广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)及淀粉制品监督抽检不合格产品信息抽样编号标称生产企业名称标称生产企业地址被抽样单位名称被抽样单位地址、食品名称、规格、型号、商标、生产日期、不合格项目/检验结果/标准值分类公告号任务来了来源/备注项目检验机构GC 2144000596291254 1广州市粒粒香食品有限公司广州市白云区金盆中路叶如街5号中山市西区沙朗金港路一楼西米500g/袋(金港路10号金业广场3区2栋1-2号)/2021-01-01铝渣(干样,以Al计)║33.2mg/kg║不使用淀粉2021年第31期广东/广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)产品监督抽检不合格产品信息抽样编号标称生产厂家名称标称生产厂家地址被抽样单位地址被抽样单位名称规格型号商标生产日期不合格项目/检验结果/标准值分类公告编号任务来源/备注项目检验机构SC2144000003631846 1潮州市潮安区全顺发食品厂1潮州市潮安区仙溪乔军工业区马洲头路id=641764016770。_u=p1j49ndb3edb(经营者地址:沈阳市和平区南二路14号2-11-5)泡沫茶果冻(果冻)110g/袋全顺发2021-03-15 ║1.9&times;10?,1.1&times;10?,4.6&times;10?,4.4&times;10 & sup3,2.6 &倍;10?║n=5,c=2,m=10&sup2;,M = 10 & sup3糖果制品广东省广州市质量监督检验研究院31号2021/GC 2144000596232368 2佛山市吴天心食品有限公司佛山市南海区罗村镇芦塘村委会车间2、3楼茂名北斗星百货有限公司茂名市茂南区振胜镇供销大厦E座1楼、2楼振胜三分店、 广东省(自主申报商务办公信息)80g/瓶金梅片/ 2021-04-16糖精钠(以糖精计)║0.356g/kg║不使用糖果制品║广东省食品检验研究院(广东省酒类检测中心)31号广东/国家税务总局、 2021监督抽检不合格调味品产品信息抽样编号标称生产企业名称标称生产企业地址被抽样单位名称被抽样单位地址食品名称规格型号商标生产日期不合格项目/检验结果/标准值分类公告编号任务来源/备注项目检验机构SC21440000003739693 1江门市蓬江区大坪调味食品厂江门市蓬江区京根工业区京根一路18号江门市向斌店深圳家乐福商业有限公司路口西北 姜葱料酒(调味酒)500ml/瓶玉龙2020-10-24氨基酸态氮(以氮计)║< 0.01g/l ║&ge;0.2g/L调味品广东31号2021/ SC21440000003739686江门市计量质量检验研究院江门市蓬江区景根工业区景根一路18号深圳市同得利实业有限公司深圳市龙华区福成街道张戈社区张艺路5号V19姜葱料酒500ml/瓶花样2020-07-13氨基酸态氮(以氮计)║0.2g/L调味品31号粤2021/ SC21440000003739794 3深圳市普宁流沙北街西龙村工业区普宁流沙吉祥酱油厂中奥商业有限公司深圳市龙华区观澜街道广培小区高尔夫大道8号1栋b143-b144 2021-04-13氨基酸态氮;0.3g/100g调味品31号粤,2021/提取深圳市计量质量检验研究院不合格产品信息(来源:广东省市场监督管理局)。zip相关报道:广东省市场监督管理局关于16批次食品不合格情况的通报(2021年第31号)。本文由食品合伙人网食品信息中心编辑,未经授权禁止转载。如需转载,请联系news@foodmate.net。